【粤菜泥鳅怎么做汤 泥鳅汤怎么做最补】
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1、要想做一锅带补的泥鳅汤 ， 首先要准备好食材，泥鳅 ， 蒜，姜，葱、料酒、盐等等 。
2、从集市上买泥鳅的时候，就可以让他们帮忙杀好 ， 拿回家来，一定要先清洗一下，内脏要清洗干净，泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉，没关系 。
3、第一道工序就是要先把泥鳅焯一下，锅里加上冷水，同时放入泥鳅 ， 煮开一会儿就可以关火，然后把泥鳅捞起来，清洗干净备用 。
4、把锅洗净后，开火放油，倒入洗净滤干的泥鳅 ， 煎炸一会儿，注意要翻边，两边都要煎到，直到泥鳅泛黄后既可 。
5、泥鳅炸黄后，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一点水，不要中途去补水 ， 慢慢煮 ， 煮到汤汁象奶汁一样浓时，加入相关的辅料 ， 如姜，蒜，葱等 。
6、最后放一点盐 ， 可以偿一下味道 ， 咸淡差不多就可以出锅了 。
7、一道美味带补的泥鳅汤就做好了 。
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