文章插图
1、主料：山楂20颗 。
2、调料：冰糖200克、水200克 。
3、将山楂洗净去梗 。
4、将山楂对半切开 ， 去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去 。
5、将对半切开的山楂再合起来 ， 用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系 。
6、冰糖加水以1:1的比例熬制 。
7、熬糖的时候用小火 ， 不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应 。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后 ， 出现一些小的结晶 ， 如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合 ， 那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以 。
8、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中 ， 如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，莫着急哈 。
9、将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了 。
10、拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉 。也可以涂了薄薄一层油的盘子 。
11、这时候火候要极小 ， 以免糖浆熬过头 。
【葫芦冰糖葫芦怎么做 冰葫芦怎么做】12、放凉就可以吃了 。
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