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又到了喝啤酒、吃小龙虾的时候了 。每到这个时候，夜晚的街边小摊上，每张桌子上都摆着堆着像小山一样高的小龙虾，但是你知道小龙虾头里面的黄可以吃吗？小龙虾头里面的黄可以吃吗小龙虾头部的黄不能吃 。
虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官 。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子 ， 里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉 。
另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例 ， 它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病 。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了 。
小龙虾里的黄是什么未产出的虾子（就是卵）在脑部 。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」 。
吃虾要三不吃1、不吃虾头：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
2、不吃半熟：熟透的龙虾，其细菌等才能被有效杀死 。辨别龙虾是否熟，就是咬一下——如果咬时肉不发软 ， 有嚼头，且同时有汁流出 ， 就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致 ， 一致则熟 。
【小龙虾头里面的黄可以吃吗 小龙虾里的黄是什么】 3、过敏不吃：对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应 ， 过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的 。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例 。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。
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