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转眼就到了十月中旬 ， 前段时间还在过节 ， 时间过得飞快 ， 还过几个月就要过年了 ， 秋季也要接近尾声 ， 马上要迎来冬天 ， 感觉最近很劳累 ， 身体总是有气无力 ， 老公和孩子都说没有胃口 。 作为家庭的掌厨人 ， 每天要安排一日三餐 ， 每一餐要讲究营养搭配 ， 还有考虑菜肴的成本 ， 我们家一般为三餐一汤 ， 今天分享其中一道非常开胃的家常菜——酸辣空心菜梗炒肉末 ， 几分钟就搞定 ， 鲜嫩美味 ， 总吃不腻 。 秋天 ， 有钱没钱 ， 多给家人吃“这菜” ， 荤素搭配 ， 营养易消化！
【酸辣空心菜梗炒肉末的正确做法】
食材清单：选购新鲜空心菜梗250克左右（空心菜是一种时令的蔬菜 ， 叶子和根茎都能够食用 ， 叶子可以用来素炒 ， 根茎吃起来非常脆甜可口 ， 可以搭配各种肉类炒着吃 ， 吃起来特别下饭） ， 泡椒若干个 ， 小米辣和线椒少许 ， 若干瓣大蒜头 ， 冷水少许 ， 生抽和蚝油少许 ， 一小勺鸡精 ， 食盐若干 ， 适量食用油 ， 新鲜前腿肉150克（一定要选择新鲜红润的猪肉 ， 也可以用牛肉里脊替代 ， 猪肉一定需要提前腌制调味 ， 还要掌握烹饪的火候） ， 其他 。
正确制作顺序：
第一步：提前选购好空心菜梗 ， 猪肉和其他配菜 ， 先把一些大蒜头剥掉外衣 ， 切成若干蒜末 ， 备用 。第二步：先把空心菜的叶子掐掉 ， 空心菜梗用清水洗净 ， 或者用盐水泡一泡 ， 控干水分 ， 切成长度相同的小段 ， 备用 。
第三步：小米辣和线椒洗净 ， 切成若干小圈 ， 泡椒洗净切成细段 ， 猪肉反复清洗几遍 ， 猪肉肥瘦分开 ， 瘦肉剁成猪肉末
第四步：猪肉末放在器皿里 ， 加上料酒半勺 ， 加上淀粉 ， 食盐 ， 生抽和蚝油 ， 快速用手抓拌均匀 ， 把猪肉末充分腌制到入味 。
第五步：冷锅烧热油 ， 等待油温快速烧热 ， 倒入腌制好的猪肉末 ， 快速煸炒几下 ， 将猪肉炒至变色 。第六步：锅中放入一些蒜末 ， 小米辣 ， 线椒和泡椒 ， 大火快速爆炒片刻 ， 加上少许食盐调味 ， 加上一勺酱油和半勺蚝油 ， 用锅铲翻炒均匀 。
第七步：倒入一些空心菜梗 ， 将其炒至变软 ， 加上食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉和其他佐料 ， 翻炒30秒左右 ， 关火出锅 ， 这道酸辣空心菜梗炒肉末就制作完成了 。
酸辣空心菜梗炒肉末是一道超级开胃的菜肴 ， 许多南方人经常吃 ， 空心菜非常清爽 ， 搭配猪肉末是绝配 ， 加上泡椒 ， 小米辣等食材 ， 简单炒一盘 ， 酸辣的口感 ， 能够刺激我们的味蕾 ， 越吃越过瘾 。 【猪肉|秋天，有钱没钱，多给家人吃“这菜”，荤素搭配，营养易消化！】
小伙伴们 ， 你们是否吃过这道酸辣空心菜梗炒肉末呢？（文中配图都来自网络）
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