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【正宗莱芜炒鸡的做法】1、用料：鸡半只、姜1大块、生抽1勺、蒜5瓣、蚝油2勺、番茄酱2勺、菜椒(或青辣椒)1个、鲜香菇适量 。
2、油热 ， 鸡入锅，不动 ， 加锅盖焖1分钟 。
3、开盖，翻炒至鸡肉变色，收缩，加番茄酱，继续翻炒均匀，加蚝油，继续翻炒 。
4、加生抽，姜拍扁加入 ， 加香菇，热水，加盖炖 。
5、鸡快熟时加木耳，熟透后加青椒，大蒜拍扁加入 ， 翻炒出锅 。
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