文章插图
1、先帮龙虾松绑 。
2、脱壳 。
3、蒸熟龙虾及海虾，7分钟 。
4、蒜头和番茜剁碎 。
5、用黄油炒香蒜头和番茜 。黄油呈咖啡色时离火 ， 继续搅拌 。（不要因为怕胖而减少黄油的分量，龙虾是靠这个汁来调味的） 。
6、将切碎的龙虾及虾肉拌入黄油汁 。放1茶匙柠檬汁（必加，香味完全不一样） 。加入ricotta cheese 。用盐和胡椒调味，可稍咸一些 。
7、准备意式云吞皮 。鸡蛋加进面粉搓成面团，过程中逐次非常小量地加水（约一茶匙） 。
8、准备好面团后 ， 用湿布盖上 。
9、用意大利面压面机，将面团压成约2毫米的面皮，用饼模压出云吞皮（大小可按个人喜好决定） 。
10、将2茶匙馅料放在云吞皮中间 ， 边缘涂上蛋液 。
11、最后准备酱汁 。先用油炒香洋葱，5分钟 。
12、加入蒜头、番茜、番茄粒、番茄酱拌炒 。15-20分钟 。最后加入奶油 。加盐和胡椒调味 。
【龙虾意式云吞的做法 关于龙虾意式云吞的做法】13、将云吞放进加了盐的沸水中煮熟 。新鲜的意面很快煮熟，约2-3分钟 。捞起沥干放进酱汁中 。撒上parmesan cheese 。
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