文章插图
1、食材：鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；
2、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放几片姜，焯水，水开后倒入适量白醋，加入一勺糖 ， 继续煮5分钟后捞出，沥干水分 。加糖和醋能防止煮的时候脱皮；
【红烧鸡爪如何做窍门】3、调酱汁，将糖，生抽 ， 酱油 ， 蚝油，装到一个碗里 ， 搅拌均匀，热锅倒油，放入姜，花椒，倒入鸡爪，一定小心，会炸油出来 ， 炒至鸡爪微微变色，倒入调好的酱汁，翻炒均匀 ， 倒入足够多的开水，熬煮半个小时左右，收干水分就可以了 。
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