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【为什么牛肚越煮越硬 牛肚为什么一煮就烂】1、牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬 。
2、大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大 ， 这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了 。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂 。
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