文章插图
1、鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm(切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少 ， 不易被卡住)，均匀抹上细盐 ， 葱姜蒜改片放入鱼肚 。静置一会儿 。
【四川泡菜凉拌鱼的做法 怎样做四川泡菜凉拌鱼】2、泡菜改细，锅里坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加热水（开得快）适量 。
3、水开下鱼，中小火，避免鱼烂，煮五六分钟至鱼熟捞起 。淋上泡菜水 ， 撒上备好的花生，小米辣、葱 。大功告成！
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