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花鲢和白鲢是我们日常生活中经常能见到的鱼，它们从称呼上仅仅相差一字，而且二者比较相似，那么花鲢跟白鲢哪个好吃？花鲢跟白鲢哪个好吃一般人都会认为花鲢比白鲢好吃，花鲢肉质细腻，头大富含胶质，白鲢肉质略微松散，口感淡而无味，有时还带有土腥气，而且鲜味不如花鲢，喜欢吃花鲢的人比较多，因此花鲢的价格往往会比白鲢鱼高 。所以价格比较高 。
在市面上经常会看到花鲢被解剖分成多部分出售，鱼肉、鱼头、鱼尾的价格各不同 ， 其中当然以鱼头的价格最贵 。购买花鲢鱼头来做鱼头汤、剁椒鱼头、还有鱼头火锅的人也很多，这也不难看出花鲢鱼其味道之好 。
花鲢和白鲢有哪些区别【花鲢鱼与白鲢鱼哪个好吃 花鲢跟白鲢哪个好吃】 1、从生活环境看，白鲢在水域的上层 ， 以硅藻、绿藻等浮游植物为食 。花鲢栖息在水域的中上层 ， 以水蚤等浮游动物为食 。
2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多 ， 因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼” 。
3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分 。
4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白 ， 最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等 。白鲢鱼肉质略微松散 ， 而且鲜味不如花鲢鱼 。白鲢鱼的小刺较多 ， 不方便吃，花鲢鱼要好一些 。
花鲢怎么做好吃材料：花鲢鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、干椒适量、八角适量、面酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、香菜适量
做法：
1、鱼清洗干净后，切块 。
2、把鱼身上的水分擦干 。
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，煎至双面金黄后取出 。
4、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅 。
5、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖 。
6、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖 。
7、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可 。
花鲢有什么食用禁忌1、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用 ， 在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉 。
2、花鲢鱼不宜食用过多 ， 否则容易引发疮疥 。
3、花鲢鱼胆性味苦、寒 ， 有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近 ， 故临床上使用需要慎重 。
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