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1、主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱 。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐 。
2、将偏口鱼洗净，掏干净内脏 。
3、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟 。
4、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用 。
5、准备好葱姜蒜 。用清水酱油醋糖勾兑成料汁 。
6、鱼扑干淀粉备用 。煎锅加油烧热 。
7、油温5成热时放入偏口鱼 。
8、煎至两面金黄 。炒锅放油，爆香大料和干辣椒 。
9、放入肉丁煸炒 。加入葱姜蒜继续煸炒 。放入木耳 。倒入料汁烧开 。放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁 。
10、小火炖10分钟，把鱼盛出来 。
11、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡 。
【红烧偏口鱼的家常做法 红烧偏口鱼的家常做法大全窍门】12、汤汁浓缩后倒入鱼身即可 。
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