文章插图
1、食材：三黄鸡1只、香葱适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、葱姜适量 。
【白条鸡有几种做法】2、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内 。
3、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸 。
4、水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可 。
5、将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致 。
6、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟 ， 用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起 。
7、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟 。
8、取出晾干表皮 ， 扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中 。
9、食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料 。
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