文章插图
1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面) 。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟 。
【怎样才能清洗干净猪肚 清洗干净猪肚的方法】2、用盐和醋腌五分钟后 ， 再加入适量的面粉 ， 抓均匀，继续腌至五分钟 。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟 。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净 。
3、把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟 。取出煮好的猪肚，放在冷水中 ， 用刀刮去白脐上的秽物 。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味 。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂 ， 随意烹制 。
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