文章插图
1、茄汁藕片
原料：莲藕1个，西红柿1个 。
辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根 ， 鸡精适量 。
做法： 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化； 西红柿切小?。蝗裙肷傩碛停?油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；炒好的番茄酱汁放在一边；热锅入油5成热，放入葱姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒 ， 加少许盐和鸡精即可 。
2、糖醋藕片
原料：莲藕2个 。
辅料：白糖2大勺 ， 醋1大勺，盐适量 ， 小葱5根，花椒适量 。
做法：藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用 。点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香 。再加入已经加工好的藕片，翻炒 。炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅 。
3、醋溜藕片
原料：莲藕1个 。
辅料：洋葱一小块 ， 小葱2根，醋2大勺，糖一大勺 ， 盐适量 。
做法： 藕切片，洋葱切丁 ， 葱切小段备用 。热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒 。加米醋和白糖 。起锅前加葱花和盐粒即可 。
4、香煎藕合
原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗 ， 香菇2个 。
辅料：葱1根，姜一小块 ， 蒜4瓣，盐适量，香油1勺 。
做法：面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀 。一个藕片填馅 ， 另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕 。藕片裹面粉糊 。油4分热的时候下锅炸 ， 炸至金黄色，即可出锅 。
5、桂花糯米藕
【藕的7种经典吃法? 藕的7种经典吃法】原料：莲藕一个 ， 糯米适量 。
辅料：干桂花一小把，冰糖100克 。
做法：将糯米洗净 ， 控干水份备用 。将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子 。将藕孔冲洗干净 。将糯米塞入藕孔中 。装满米后，将切下来的盖子放回原处 ， 用牙签深入固定 。6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟 。放入冰糖、干桂花 ， 小火，煮2个小时即可 。煮好的藕切片，即可食用 。
6、莲藕丸子
原料：莲藕2个，猪肉馅半斤 。
辅料：葱1根 ， 姜一小块，盐3勺，淀粉少许 。
做法：肉馅加葱姜搅拌 。藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起 。放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀 。热锅，倒入适量油 。用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅 。炸至金黄捞出控油 。
7、珍珠藕丸
原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把 。
辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量 ， 味精1勺 ， 料酒2勺 。
做法：将猪肉、姜剁成肉馅备用 。将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用 。将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥 。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀 。将藕泥在手上搓成丸子 ， 然后再糯米上滚一滚 ， 使其沾满米粒 。将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可 。
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