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团购上看到有人在卖羊肚菌 ， 说是这个菌食用价值高，而且口感鲜美无比，就顺手买了些来吃，但放了几天后发现羊肚菌里面有一点一点白色的东西，不知道这是不是坏了的现象呢？还能继续吃吗？羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗根据情况而定 。
1、如果是新鲜羊肚菌里面有一点一点白色的 ， 但是没有其他异常改变的话，则多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身散发出的一种白色孢子，这种情况下是没有毒的，但是其口感和营养会大大折扣，属于羊肚菌老化的现象，所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用 。
2、若是干的羊肚菌里面有一点一点白色的，看着像是长白毛了，则多表示是由于保存不当而导致羊肚菌发霉，同时羊肚菌还会伴有霉味，质地也会发生变化，这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的，否则霉菌毒素的摄入会导致食物中毒 。
羊肚菌发黑了还能吃么根据情况决定 。
1、新鲜的羊肚菌可以分为野生和人工种植，其颜色各有不同，有黑色、褐色、褐黄、黄色等 ， 颜色深浅不一，但是这样的新鲜羊肚菌并没有坏 ， 这就是它们本来的颜色，根据不同的光照程度 ， 其表现出来的颜色各不同，另外生长的土壤、肥料营养等因素也会导致羊肚菌颜色偏浅或偏黑一些，并不影响食用 。
2、如果是干羊肚菌变黑 ， 说明羊肚菌在烤制的时候烤的比较干，干羊肚菌的成色也是有深浅之分，和新鲜羊肚菌差不多 ， 也分黑色、褐色、褐黄、黄色等，但一般不会相差太大 ， 如果说黑的很夸张，而且有异味那是不能吃的，那是食物变质引起的 。
如何判断新鲜羊肚菌已变质1、看 看新鲜的羊肚菌褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红 ， 如有则是发霉变质的现象 。
2、闻 闻羊肚菌是否有异味，还有无羊肚菌特殊香气，如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道，则说明羊肚菌是发霉变质了 。
3、摸 用手摸、捏鲜羊肚菌时，有无湿润黏滑感，按压还有无弹性，是否很容易变形 ， 如黏滑又无弹性的羊肚菌就是变质的羊肚菌 。
羊肚菌下面白色的根能吃吗【羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗 羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗?】 能吃 。
除了菌身上的泥土不能吃，羊肚菌全身都是可以食用的，因此处理的时候十分简单，无需去除多余的部分，但是清洗要十分留意，需充分放入碗中快速地打圈进行清洗 ， 反复2-3次才可洗干净食用 。
但若是需要保存的话，羊肚菌则不需要清洗，只需用厨房吸水纸擦干，然后封上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室保存，即可放一周左右，但为了保证最佳的食用口感和新鲜度 ， 最好在2-3天内吃完为佳 。
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