文章插图
1、食材：澄粉150克 ， 面粉15克，黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油适量，香油适量，花椒油适量，熟白芝麻适量 ， 陈醋适量，食盐适量 。
2、将150克澄粉倒入盆内 。
3、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道 。
4、加清水，边加边用筷子搅拌 。
5、搅拌成特别稀的面糊 。
【正宗凉皮的制作方法 正宗凉皮的制作方法视频】6、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮 。
7、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内 。
8、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底 。
9、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内 ， 大火蒸2分钟，即可成型 。
10、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒 。可以取两个碟子轮流使用 ， 取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子 。
11、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 。
12、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内 ， 每层之间都要刷，这样才不会粘在一起 。
13、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条 。
14、黄瓜切丝 ， 蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起 。放入适量辣椒油，花椒油即成 。
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