文章插图
1、食材：大黄米550克，糯米250克 ， 红枣24个，面粉800克，温水400克（和面用），酵母8克，白糖（冰糖）适量 。
2、所有食材准备好，首先400克温水里加8克发酵粉，水温以不烫手为宜，混合充分后慢慢倒入800克面粉中，一边倒一边用筷子搅拌 ， 把面揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵 。糯米与黄米清洗干净，放到电饭锅中，加平时蒸米饭量的水，泡半小时 。然后开始蒸饭 。
3、发酵到两倍大，手指粘面粉戳到面团中不回缩不塌陷就可 。
4、黄米饭蒸好后很粘，加白糖搅拌 。如果选择冰糖就要在蒸饭前加到锅里 。
5、面团醒发好后切成剂子，盖布再二次发酵 ， 15分钟后 ， 用擀面杖擀成合适大小可以包了 ， 包的时候手心撒点面粉，因为黄米还是热的包好后底部会黏在手上，中间放一个枣 。
【大黄米包子的做法大全 大黄米包的做法窍门】6、提前把蒸锅添凉水，放上打湿的笼布，把包好的黄米包直接放到锅里，全部包好后盖锅盖略发酵，稍变胖就可以蒸了，因为黄米馅是热的，发酵快，嫌慢可以开小火加热，摸到锅热了 ， 不烫手关火发酵即可 。
7、醒发好开大火蒸，开锅后转中小火，15-20分钟关火 。此时千万不要开盖，过3-5分钟开盖，不然容易塌陷 。取出时 ， 如果粘到笼布上，可以倒扣过来 ， 在笼布上撒点凉开水 。
推荐阅读
- 米豆腐怎么做 米豆腐怎么做凝固的好
- 米粑粑做法图解 现在把方法教给大家
- 椰奶西米露怎么做 椰奶西米露怎么做?
- 猪肉糯米烧麦的做法 一款美味的中式点心
- 薏仁米的功效与作用 赤小豆和薏仁米的功效与作用
- 淮山玉米汤的做法 原来是这样做的
- 糯米红豆包的做法 包包有道
- 南瓜甜饭的做法 甜饭的做法
- 椰蓉糯米糕的做法 椰蓉糯米糕的做法大全
- 牛奶粉西米芋头怎么做的 牛奶粉西米芋头怎么做