文章插图
1、主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量 。
2、排骨焯水过冷水沥干备用 。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下 。
【广东烧骨的做法和配方】4、煎好的排骨备用 。
5、蘑菇撕成条，焯水 。捞出来沥干备用 。
6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味 。
7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀 。
8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲 。
9、炖开放盐 ， 再炖到干就好了 。
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