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鸡蛋是一种营养丰富的食品，而除了其普通的功效外，鸡蛋还有另外三种鲜为人知的益处和一些食用禁忌 。【披露鸡蛋7大食用禁区和3大神奇功效 哪几种鸡蛋不能吃告诉我】披露鸡蛋7大食用禁区和3大神奇功效鸡蛋鲜为人知的三大功效 1 ， 多吃鸡蛋眼睛“亮” 鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜 。很多研究表明 ， 每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障 。
2，多吃鸡蛋头发长得快 研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快 。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长 。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱 。
3，多吃鸡蛋可预防乳腺癌
科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌 。
吃鸡蛋常犯的7个错 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上 ， 造成浪费 。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳 。
大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒 ， 这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑 。
煎蛋饼前使劲搅蛋液 。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬 。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油 ， 煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口 。煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐) 。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出 ， 这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊 。
用鸡蛋做菜时，最后才放调料 。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前 ， 就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀 。沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指 。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
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