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1、做法一：肉米入味腌制15分钟 。豆腐改刀 。锅洗净明油加入姜蒜米炒香放入淹好的肉米炒熟加入生抽老抽 ， 放入水少许调味勾芡出锅 。豆腐入锅加药鸡精粉水少许勾芡出锅 。将炒好的肉米倒入烧好的豆腐上面，撒上葱花即可 。
2、做法二：盒装豆腐一块，去盒，冲洗一下，切片 。葱姜切好，备好辣椒，大料 。猪肉，胡萝卜切丁 ， 冻玉米的话用热水泡一会沥水，秋葵焯一下，颜色会更翠绿，切成片，很美的星星状哦~淀粉加水，搅拌均匀，备用 。平底锅内热油 ， 为健康，平时炒菜用油量即可 。将豆腐片铺平在锅内，双面都中火剪成金黄色 。将豆腐捡出锅，备用 。用锅内的余油直接爆锅 。爆出香味后，将肉末炒熟 。放入彩蔬翻炒 。放入盐，糖，酱油，翻炒 。将水淀粉倒入锅内，汤汁浓稠后放入豆腐，翻一下，出锅即可 。
3、做法三：先将水豆腐切成块状，最好是扁平的长方体块状 ， 不要太薄也不要太厚 。用厨房纸将豆腐上的水擦干净，以防等下油煎的时候炸锅 。猪肉切成沫状或者直接在超市买肉泥 。
蒜瓣切沫状，香葱切小颗粒状 。平底锅倒油 ， 尽量比平时炒菜的油多一点，在油即将烧热的时候转成中火 ， 将豆腐块一个个摆在平底锅里开始油煎 。这个最好按顺序摆，这样等下就知道哪块豆腐先熟 。
【肉米煎豆腐做法大全 妈妈的味道】豆腐煎至底部变焦（约5+分钟）开始翻面儿煎另一面 。将煎好的豆腐均匀的摆在盘子里 。这样等下淋汁的时候会比较均匀 。可用刚才煎豆腐的剩油来炒汁儿 。或不要太大，中小火，依次放入花椒和蒜末炒出香味之后放肉末进去一起炒 。肉炒至断生，加入生抽老抽蚝油，如果喜欢汁多可适量加入清水 。继续翻炒两分钟 ， 汤汁变浓稠即可 。将炒好的汤汁均匀的淋在豆腐上 ， 并洒上孜然和葱末 。
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