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1、苋菜 。“立夏尝三鲜”是民间特有的习俗，即在立夏时节品尝一些时令鲜食 。苋菜就是三鲜之一，苋菜又名雁来红、荇菜，也有地方称“汗菜”，意思是夏天流汗要吃的菜 。俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋 ， 金不换 。”可见夏季吃苋菜是多么有营养 。日常生活中，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，也是夏季餐桌上常见的一道菜 。
【立夏必吃的三种菜 立夏有什么菜】2、苦瓜 。夏天的时候天气都比较热，平时容易大量流汗，如果平时不多补水，是很容易引起上火的，所以除了平时多多喝水，我们还应该多吃点苦瓜 。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能 ， 而且能激人的食欲 ， 开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜 。因此，建议大家夏天想要养生就多吃些苦瓜 。
3、莴苣 。莴苣在这段时间也上市了，莴苣茎肥大如笋，肉质脆嫩，味道清新，营养价值高，是蔬菜中的保健佳品，莴苣除了富含多种维生素、微量元素和电解质，还含有较多水分，炎热夏季人体容易出汗，吃莴笋正好可以补充营养和水分，能让人尽快恢复活力！它的嫩茎可凉拌、炒食、生食、干制或腌渍，其嫩叶可做汤、炒食，特别适合夏季食用，价格上也相对便宜很多，碰到了要多吃 。
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