土豆粉湿粉条怎么吃 马铃薯湿粉条怎么吃


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文章插图
1、材料:土豆淀粉140g、温水35g、开水75g、盐一小撮约0.5g 。
2、先配料打芡:先取20g的土豆淀粉放入碗中,加盐一小撮约0.5g 。
3、再加入35g的温水调成稀浆,然后用75g开水从中间倒入碗内,边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌,直到搅成稠糊即成芡 。紧跟着做下面的工作,不要等芡冷却 。
4、然后淀粉和面:把打好的芡倒入装有120g土豆干淀粉的盆中 , 用手把芡和干淀粉充分混合,并且揉成团,室温放置3-5分钟 。
5、粉团饧好后,抹少许油,用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片 。
6、把大圆片切成n条宽度约1cm粉条 。
7、用手把粉条搓圆 。
【土豆粉湿粉条怎么吃 马铃薯湿粉条怎么吃】8、烧水约1.5l,水烧开后,把粉E放入开水锅中 , 不要用筷子搅,粉容易断.粉漂起来就好了 。
9、立刻捞出,过凉水,倒入装有凉水的盆中,浸泡45分钟,中间换凉水1-2次,湿粉条就做好了 。
10、做好的湿粉条,煮2-3分钟,就可以放汤放料了 。

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