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1、首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断 。
2、然后陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购，磨浆，要把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆 。
3、接下来准备2个洗干净的碗 ， 每个碗里调入适量盐，味精，生抽 ， 然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里 。
4、然后到时候热锅起油，把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上，每个碗里浇入适量油 。
5、打出来的浆如果太干 ， 需要加适量的水对米浆进行稀释 。米浆不能太干，不能太稀 。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚 。
【湖南手工湿米粉的做法 湖南手工湿米粉制作方法】6、锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出 。每片中间刷上油 。切成自己中意宽度的条形就可以了 。
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