文章插图
1、原料：糯米250克、红豆沙30克、红小豆15克、花生米15克、桂圆干15克、莲子15克、红枣15克、葡萄干15克、猪油5克、白砂糖5克 。
2、糯米在水中浸泡6个小时，洗净后捞出 ， 沥干水分 。在笼屉内垫薄布 ， 将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭 。
3、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪油搅拌均匀备用 。
4、莲子去苦心，与花生米、红小豆分别洗净 ， 提前煮40分钟至8成熟 。
5、红枣用温水浸泡30分钟，去核 。取敞口大碗，在碗内壁抹一层油，把处理好的莲子、红枣肉、桂圆干、葡萄干有规律的铺在碗底 。
【怎么蒸八宝饭 怎么蒸八宝饭简单】6、码入一层拌好的糯米饭，压实 。取红小豆、花生米铺在四周 。再码上一层豆沙，压实 。最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平 。
7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟 ， 稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个 ， 将八宝饭倒扣在大平盘中即可 。
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