文章插图
1、所需食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量 ， 老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
2、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行 。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温 ， 不烫手就行，这样酵母的活性最大 ， 面发的比较快 ， 揉光后盖上盖子醒发至两倍大 ， 如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
3、肉馅剁碎，加入葱花，老抽 ， 生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀 。
4、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩 。
5、.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大?。衙嫱胖械钠锥既嗟簦?这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了 。
6、包子皮不能擀的太?。?得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急 ， 多练习几次就行啦 。
7、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟 ， 看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多 。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮 ， 水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦 。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净 ， 不然水滴到包子上就把皮烫死了 。
【包子的做法教程 牛肉包子的做法教程】8、关火后闷5分钟再掀锅即可 。
推荐阅读
- 意大利番茄面酱的做法 意大利番茄面酱的做法步骤
- 柠檬皮的腌制方法 腌制柠檬小妙招
- 广东子姜焖鸭的做法 广东子姜焖鸭的做法步骤
- 豆沙糯米团子的做法 教你豆沙糯米团子的做法
- 油炸糯米团子的做法 油炸糯米团子的做法步骤
- 蒜香小龙虾的做法
- 糯米包子的做法 糯米包子的做法步骤
- 法式草莓酥的做法 法式草莓酥怎么做
- 南杏核桃牛肉汤的做法 南杏核桃牛肉汤的烹饪方法
- 花生糖的制作方法及比例是多少 花生糖的制作方法及比例