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冬至到来，很多人会在冬至吃饺子，而饺子要煮熟后才能吃，那饺子是热水下锅还是冷水下锅？怎么煮饺子不破皮？饺子是热水下锅还是冷水下锅分情况讨论：
生饺子：热水下锅 如果是现包的或者是包好的生饺子 ， 煮的时候要热水下锅 ， 因为如果将生饺子长时间浸泡在冷水中，外面的饺子皮会糊掉 ， 所以生饺子适合用沸水煮 。
冷冻过的饺子：冷水下锅 而如果是经过了冷冻处理或者是速冻饺子的话 ， 用冷水下锅比较好，因为冷冻后的饺子需要经过解冻，而冷水下锅就是先让饺子解冻 ， 待水开后能更快煮熟，而如果热水下锅的话，就会有饺子皮先熟 ， 而内陷还没熟的问题 。
怎么煮饺子不破皮方法一 在和面做饺子皮时用鸡蛋清和面，因为鸡蛋清含有丰富的蛋白质 ， 这样做出来的饺子皮非常有韧性，煮的时候不容易破皮 。
方法二 在煮饺子之前在水中加入少量的盐 ， 搅拌均匀后再下饺子到锅里，食盐能提高饺子皮的韧性，这样在煮的时候不容易破皮 。
方法三 煮饺子时要注意水量，水量足够多的时候，饺子才能有足够的浮力，不然过多的饺子粘连在一起容易发生摩擦，进而导致破皮 。
饺子煮多久能熟新鲜的饺子：6~8分钟 新鲜的饺子无需解冻，所以煮熟所花费的时间要短一些，一般在沸水下锅后煮6~8分钟即可，在煮新鲜饺子的时候最好一个一个下锅，防止饺子粘底或者粘连在一起 。
冷冻的饺子：10分钟 经过冷冻后的饺子在煮制时需冷水下锅，然后下锅后还有一个解冻的过程，所以煮熟所花费的时间会更长一些，一般在水开后煮10分钟才会熟 。
煮饺子需要盖盖子吗需要 。
在煮饺子的时候最好把锅盖盖上 ， 这样能聚集锅内的热量，防止其散发出去，进而加快水沸腾的时间 ， 也能让饺子更快煮熟 。
【常温饺子是热水下锅还是冷水下锅 饺子是热水下锅还是冷水下锅】 同时，但是在饺子刚下锅时不用盖锅盖 ， 此时应该用筷子或者锅铲慢慢推动饺子，防止粘锅，待饺子煮1~2分钟后再盖锅盖 ， 锅盖也不用完全盖紧，如果完全盖紧的话就要注意及时打开，防止饺子过于沸腾而溢出锅盖 。
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