3、开胃健胃 香菜中的芳香气体具有促进胃液分泌的作用，人体所以有助于开胃进食 ， 常吃香菜健胃消食 。
4、防止呼吸道感染【香菜生吃好还是熟吃好 香菜一天吃多少合适】 由于香菜中的维生素C和维生素A的含量也高于一般蔬菜，维生素C有增强机体免疫力 ， 杀菌消炎之效，因此常吃香菜对一般呼吸道感染病有防治的辅助作用，加上香菜有很好的发汗之效 ， 在有感冒迹象时吃香菜煮水还可有效防治感冒 。
5、祛寒 香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜 ， 在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝 。
6、清热发汗 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗，透疹 。
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