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1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸，只有大火蒸的话 ， 其才能在短时间里蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕 。
2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤 ， 发糕一定要充分的发酵，让其里面进入充分的空气 ， 在蒸的时候才能够蓬松 ， 这样发糕才能够松软 ， 所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右 。
【红糖发糕怎么做才松软 红糖发糕怎么做才松软视频】3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理 ， 这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而做的红糖发糕口感更好 。
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