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1、蒸碗肉需要准备的食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等 。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水 ， 捞出焯过水的肉块备用 。再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开，水开后 ， 将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶 。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖 ， 大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟 。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味 ， 用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻 。
2、蒸碗鱼需要准备的食材：鲢鱼块、葱姜蒜、干辣椒、酱油、八角、花椒碎、白糖等 。鲢鱼块热油炸好，找个合适的大碗，一边码鱼一边码调料，码好后放入酱油加上白糖 ， 淋在上面准备蒸1个小时或50分钟即可 。
【农村蒸碗的做法大全 土菜简单美味撑面子】3、蒸碗梅菜扣肉需要准备的食材：猪肉，葱，姜，大料，花椒 ， 蜂蜜，油，梅干菜，蒜，盐，白糖，鸡精等 。猪五花肉切成大块 ， 刮净肉皮上的猪毛 。凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫 。撇干净浮沫后 。下葱段，姜片 ， 大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可 。捞出后用干净布抹去水分，抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释） 。锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出 。处理好的五花肉切成7毫米左右的大片 。切好的肉片一片挨一片地在碗底铺整齐 。用清水清洗梅干菜，切成碎末，锅中烧油 ， 葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖、鸡精 ， 翻炒一会即可出锅 。然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上 。上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟 ， 蒸好后的梅菜扣在盘中即可 。
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