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蛋糕一般是由烤箱制作的，主要原材料很简单，就是鸡蛋、白糖、小麦粉，但家里没有烤箱，很多人就尝试用电压力锅做蛋糕 ， 不知道做好后是立即打开锅盖呢，还是捂一会儿再开锅盖呢？用电压力锅做蛋糕好了以后要不要捂一会儿建议捂一会儿再开锅盖 。
因为电压力锅做好蛋糕后立刻开锅盖的话 ， 锅内的压力和外界的温差，会导致水蒸气集聚，从而落入蛋糕上，影响蛋糕的味道和口感 ， 同时把锅盖立刻打开，此时的气压还非常高，容易发生危险事故 ， 建议做好后捂一会儿，大概3-5分钟左右，既能避免蛋糕损坏，还能提升蛋糕的松软度和香甜感 。
电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事这是蛋糕骤然遇冷回缩现象 。
建议蛋糕做好后稍等1-2分钟再揭盖就可以避免，即使有回缩也不会太多 ， 而且倒出蛋糕的时候要记得倒扣放凉，这样才不会塌 。另外再把蛋糕液翻拌好后要轻轻墩顿（轻轻震动震动）把大气泡震出去再放入电压力锅内，这样也能避免蛋糕烤好后内部大气泡遇冷回缩 ， 造成蛋糕表面坑坑洼洼不光滑整洁的现象 。
压力锅做蛋糕用排气吗看情况 。
用压力锅做蛋糕如果排气阀在使用过程中是关闭的话，那么需要在蒸蛋糕时间到了以后，再稍微等几分钟 ， 等到里面的气压降下来，然后再把气放一下，把盖子打开 。
如果排气阀是一直开着的话 ， 就省了手动排气的步骤，但要留意做蛋糕的时间，以免蛋糕烤焦 。
电压力锅蛋糕怎么蓬松材料：蛋4个、新鲜的牛奶一瓶、色拉油（也可用调和油）、面粉（可用自发粉）、白砂糖、盐、醋、餐巾纸、打蛋器、2个不锈钢碗 。
做法：
1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水 。无水、无油很重要哦，不然打不发！
2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中 。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后 ， 将蛋壳打破，蛋黄就出来 。注意 ， 一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败 。
3、制作蛋黄糊 ， 把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀 。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀 。牛奶可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶，用饮料也可以，比如橙汁什么的 。最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀 。一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部上下搅翻，或者十字搅拌 。堆勺，就是用勺子盛的时候 ， 上面堆出一座小山 。形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多，先放一边 。
4、制作蛋白糊，先用打蛋器打俩下，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！可以提升甜味 。加入一点醋容易打发成泡 。接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白，碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接触蛋白 ， 打起来事半功倍！期间，把分两次放入白砂糖，每次一汤勺，中间不要放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里 ， 筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多，那么蛋白糊就好了 。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定 。
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中，用勺子上下搅拌，不能划圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋 ， 这样蛋糕就发不起来了 。用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以 。蛋糊要放置2-3分钟左右，这样会起到发酵的作用，表面有小泡产生 。
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