文章插图
1、先把大葱切段 ， 姜切片 ， 蒜剥皮，放在盘子中备用 ， 这些都可以起到很好的去腥作用 。
2、然后把鱼杂洗净，里面的鱼骠用剪刀弄破 ， 要不炒的时候会爆，炸的到处都是所以一定要检查仔细 。
3、清洗好以后，我们先在锅中加入花椒，辣椒，油 ， 烧热，一直到花椒显黑色 。
4、然后我们再加入葱，姜，蒜等在锅中翻炒爆香 ， 等它们变色出味 。
5、然后等葱姜蒜上色以后，加入鱼杂开始翻炒，在鱼杂上色，并脱水之前不要加其它调料 。
6、一直等鱼杂也出现焦黄色的时候，我们再加入酱油，盐等调料，再继续翻炒，一定要慢慢的炒，因为里面的鱼籽很容易烂掉 。
【鱼内脏怎么做好吃 鱼内脏怎么做好吃又营养】7、一直炖煮大概十几分钟后，我们再加入适量的盐还有蚝油，翻动一下 ， 即可关火出锅上盘了，美味的炒鱼杂就做好了 。
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