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1、食材：生姜适量，八角适量，盐适量，花椒适量 。
2、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里 ， 放下八角，花椒，盐 ， 搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面 。把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美 。
3、子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制 。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。适宜人群一般人群均可食用 。
4、生姜(去皮)100公斤食盐16公斤制作方法：选用白露前的嫩姜 。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即为成品 。质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味 。
5、最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了 ， 然后再用清水洗净 ， 放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖 。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖 。差不多一个多小时就以了 。
【姜怎么腌好吃 腌嫩姜怎么腌好吃】6、适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用 。阴虚内热及邪热亢盛者可少食用 。体质偏寒的人可以大量食用 。益处“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” 。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说 。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等 。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用 。
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