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说到牛肚，大家都比较熟悉 ， 也很多人都很喜欢吃牛肚 ， 牛肚的口感也很不错 ， 做法不同，那么牛肚怎么去腥呢？怎样去除牛肚的腥味1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的 。
3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段 。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中 。滤去姜和葱 。剩下的就是姜葱水 。
4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起 。
5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉 。
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
牛肚怎么做好吃卤水鹅肠牛肚 材料:主料:鹅肠,牛肚,卤水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水 。
做法:
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水,入锅煮4小时 。
2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用 。
3、滚热卤水,放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟 。
4、把鹅肠先捞出置冷,继续用小火再焖牛肚个半小时,捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘 。
红油牛肚丝 材料:牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,辣椒红油3大匙 。
做法:
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟 。
【怎样去除牛肚的腥味 怎样去除牛肚的腥味儿】 2、将牛肚斜切成条状 。
3、锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出 。
4、马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份 。
5、碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎 。
6、放入牛肚拌均匀即可上菜 。
吃牛肚的好处1、健胃消食 一些人在平时可能会有消化不良的情况,那么这个时候吃牛肚能够有效地改善胃虚胃痛等症状,对于改善消化不良具有非常不错的疗效,长期坚持吃牛肚能够弥补脾胃虚弱,可以有效地解决消化不良 。
2、补充元气 气血不足很有可能会引起贫血等疾病出现,晚上倒虚汗也是元气不足的重要表现,通过吃牛肚能够有效的改善这种情况,所以经常吃牛肚,能够补充元气,气血不足者可以通过这样的方式来补充 。
3、改善营养不良 营养不良可能会让自己的身体出现一些问题,出现免疫力下降的情况,通过吃牛肚,可以补充身体中的微量元素和维生素,长期坚持吃牛肚,能够有效地改善免疫力低下等问题 。
4、解决乏力 一些人在平时可能会出现乏力无劲的情况,这种情况的出现,可能是和自己的身体条件有着直接的关系,所以需要大家通过饮食来补充身体内的营养物质,只有这样才能有效的改善和解决乏力的情况 。
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