文章插图
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
【煮鸡蛋有什么窍门 煮鸡蛋有什么诀窍】2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋 ， 水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄干爽 。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值 。
4、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟 。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
推荐阅读
- 鸡蛋需要煮多久时间才会煮熟 鸡蛋需要煮多长时间呢
- 如何煮柚子皮好吃又简单 如何煮柚子皮好吃
- 冷藏汤圆要煮多久才熟 冷藏汤圆要煮多久
- 女生喝醋的坏处 女人喝醋有什么好处
- |俗语“一年没有春，寡妇遍地分”，2024是“无春年”，有啥讲究？
- 吃醋有什么好处呢 吃醋有什么好处
- 夏季喝醋有什么好处 夏天多喝醋有什么好处
- 常喝醋有什么好处 常喝醋有什么好处与坏处
- 煮粥的正确方法 煮粥的几个小窍门
- 煮鸡蛋一般几分钟就可以了