文章插图
1、原料：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水 。
2、准备好一条草鱼 。鱼去麟和内脏，破开边 。去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略） ， 用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥 。
3、鱼肉切成小块 。
4、煮一碗葱姜水，放凉待用 。鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水 ， 放入料理机打成鱼蓉 。
5、打成了更细的鱼蓉 。加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀 ， 在碗里摔打上劲 。用手的虎口挤出鱼丸 。
【鱼丸子做法 怎样做鱼丸子】6、锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中 。依次全部做完，开火 。煮沸，鱼丸浮起来就好了 。
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