蒸面条的制作方法和步骤 蒸面条怎么做

【蒸面条的制作方法和步骤 蒸面条怎么做】

蒸面条的制作方法和步骤 蒸面条怎么做

文章插图
1、准备适量的干面条,用挂面或者加工的湿面条都可以的,今天我用的是加工好的湿面条 。我们把面条放入盆里面 , 然后倒入适量的食用油,将面条搅拌均匀 。这样面条在上锅蒸的时候不会发粘,也不会坨在一起 。蒸出来的面条比较劲道好吃 。
2、锅里面多放入一些清水 , 然后将锅提前烧开,面条搅拌均匀之后 , 铺上笼布,或者是笼垫 , 然后将面条均匀地放在笼屉上,面条之间不要压的太紧实了,不然蒸的时候不容易受热均匀,盖上盖子蒸20多分钟 。
3、趁蒸面条的时间我们现在来准备配菜,准备一块猪肉,稍微带一点肥肉,将肥肉跟瘦肉分开,将分别切成肉丝 , 切好之后放入碗中备用 。
4、准备一把芹菜,将芹菜切成小段 , 芹菜段不要切得太粗了,不然炒的时候不容易入味 。再准备一些葱姜蒜,葱切成葱花,姜切成姜片,蒜瓣切成蒜片,切好之后放入碗中备用 。往碗里面剪一些干辣椒段 。再放入八角 桂皮 香叶 花椒 。
5、起锅烧油 , 油热之后放入肥肉炒一炒,煸炒出油 , 然后将准备葱姜蒜还有大料都放进去炒一炒,炒出香味之后,然后再放进去瘦肉丝炒一炒 , 瘦肉煸炒至发白之后倒入准备好黄豆芽 。之后再放入切好的芹菜段,然后再放入切好的蒜苗段,翻炒片刻 。
6、翻炒均匀之后开始调味,添加盐 、鸡精、 耗油 、胡椒粉、生抽  , 再放入少许老抽上色,然后继续翻炒,翻炒均匀之后倒入开水 。开水量要根据面条的量适当的添加 。开大火煮开 。
7、面条蒸熟之后,用筷子将面条给挑开,这样面条不会坨在一起 。将蒸熟的面条放入炒锅里面 , 用筷子翻拌一下 , 使面条均匀的沾上汁水,
8、面条调制均匀之后,盖上盖子 , 转小火焖5分钟,如果面条比较多的话可以适当的焖时间久一点 。面条焖好之后,打开锅盖瞬间香喷喷的,美味好吃的河南蒸面条就做好了 。

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