文章插图
1、将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用 。
2、糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入 ， 用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处 ， 将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧 ， 以防漏米 。
3、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量) ， 先用灌好米的藕 ， 再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时 ， 加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉 。
【桂花莲藕糯米的做法高压锅窍门 桂花莲藕糯米的做法】4、用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮 ， 切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出 ， 去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成 。
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