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说起早点，现在大家伙儿能瞧的见，常吃的就是油饼、油条、豆浆、馄饨、烧饼、豆腐脑之类 ， 但在老北京这早点可就多了去了，有干有稀、有软有硬、有凉有热、有咸有甜 。这品种也多，您看象什么烧饼、油条、油饼、豆浆、稀饭粥等 。光这烧饼就有七、八种，麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧;而炸货有油条、薄脆、油饼，还有一种现在已经没有了，做法儿是把油饼略微炸一下，撕开一条缝，磕入一个生鸡蛋 ， 封上口再炸 ， 说起来有点儿象现在的鸡蛋灌饼 。而这粥也是最出色的，候宝林的相声里说“粳米粥俩(音：liA读三声)子一碗，用文火熬的粳米粥，洁白，软烂 ， 粘和(音：HUO读四声)，喜欢甜的放放糖，喜欢白的您就就咸菜丝 ， 喷儿香的 。要按季节还有红豆粥、绿豆粥、芸豆粥、杂豆粥 。另外，除了前面儿说的，还有煎饼、切糕、椒盐蒸饼、小枣蒸饼、豆馅儿蒸饼、茶汤、面茶、油炒面、炒肝儿等等 。
北京的豆腐脑和老豆腐那可讲究，佐料也多，有酱豆腐汁、卤虾油、韭菜花、芝麻酱、辣椒油等，还要浇上卤汁 。卤汁用口蘑、肥瘦猪肉片、黄酱、大料等熬成 。早年个卖豆腐脑的著名“企业”前门外门框胡同的“豆腐脑白”和鼓楼后的“豆腐脑马” 。
记得老舍《在骆驼祥子》里有一段是说祥子被军阀的队伍抓了壮?。貌蝗菀滋映隼吹氖焙?nbsp;， 又累又冷又饿的祥子在一个小吃摊上吃老豆腐，老舍先生是这样写的：“祥子歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油 ， 韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气;捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿 ， 他的手不住的哆嗦 。吃了一口 ， 豆腐把身里烫开一条路;他自己下手又加了两小勺辣椒油 。一碗吃完 ， 他的汗已湿透了裤腰 。半闭着眼，把碗递出去：‘再来一碗’”您看舒先生描写的够多生动 。有空您翻翻 。
烧饼是老北京早点的主食 。烧饼是现烙的，过去讲究吃烧饼夹烧羊肉、酱牛肉、酱肘子、炸鸡蛋、油条油饼，再来碗馄饨，那一口下去真是美餐 。
吊炉烧饼现在很少见了，而且还历史悠久，清代杨米人所著《都门竹枝词》中有“凉果炸糕既耳多，吊炉烧饼艾窝窝”之句 。这(音：ZHEI读四声)种烧饼多数是回民铺做的 ， 按照资料上说，吊炉烧饼是用吊炉将饼坯烘烤，吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起，以木棍移动，炉内燃碎煤渣 。其特点是两层厚皮，无瓤，这是为了夹肉或夹油馃而食 。由于制作费工 ， 逐渐为芝麻酱烧饼所代替 。
说起这馄饨还有个讲究，北京有这么个习俗，叫“正月初二，早吃馄饨拜财神”，这说的是咱老北京的过年习俗 ， 初二早上 ， 天没有亮的时候就要起床，煮馄饨吃，因为馄饨样子像元宝 。吃完了馄饨，百姓无论穷富，都去广安门外的五显财神庙，去求得一年的万事顺利 。
这早点里还有一样不能不说 ， 那就是炒肝儿 。这炒肝儿好象是清末就有了 ， 按老人儿们说 ， 是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进的，这白水杂碎呐 ， 是以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮，但不太讲佐料，大家伙儿不太好系这口 。于是乎掌柜的将心、肺去掉 ， 换了个称呼叫“炒肝儿”，这一改不要紧，还真改出一番名堂和红火来 。
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