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1、熏烧
兴化熏烧其实并不曾熏过 ， 也没有腊制，是将劈开的高邮鸭、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉之类，加五香八角、花椒桂皮等大料，在大口锅里咕嘟咕嘟的煨煮，从日上三竿煮到晚茶时刻，直煮的肉香弥漫不绝，这熏烧就算是做成了 。熏烧过的美味，油光喷香，色味俱佳，并且干净爽口、酥烂清香，别有风味 。
2、兴化鱼圆
兴化鱼圆早在明末清初就已出名，历史悠久 。原料是草鱼，因为草鱼的肉质白嫩并且刺少，营养丰富，制作出来的鱼圆外型圆滑饱满、鲜嫩味美，外皮似金，内肉如银 ， 极富韧性 。鱼圆的制作方法分为两种，油氽和水氽，油氽鱼圆更为有特色，做好的鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮起，盛起来上桌，金灿灿圆滚滚的外皮，咬开看到里面肉白如雪 ， 油而不腻 。
3、酥皮春卷
【兴化美食有什么好吃的 兴化好吃的美食介绍】酥皮春卷是季节性美食，一般在春节后上市，到阴历三月前一般就不再出售了 。现炸的春卷外脆里香，我们吃的这种馅里面加了地瓜粉，外脆里糯 ， 很有特色 。
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