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1、面线糊
【泉州美食街有什么好吃的 泉州美食街美食推荐】面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成 。先将水煮开 ， 放入番薯粉和调料、面线 。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃 。
2、烧肉粽
烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久 ， 具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点 。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃 。这里的肉粽品种之多，并有大小之分 ， 但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料 。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱 ， 吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷 。
3、土笋冻
土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质，主原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门，学名可口革囊星虫 ， 身长二、三寸 。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜 。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片 ， 就成了色香味俱佳的风味小吃 。
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