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1、茄子洗净，茄子切成条，用淡盐水泡一下，这样可以防止氧化变黑 。
【做辣茄子的方法 怎么做辣茄子】2、大蒜切末，香菜洗净切段，热锅凉油放入蒜末爆香，下入茄子条翻炒 。
3、加入两大勺麻辣香菇酱，在加两勺生抽，翻炒均匀，加两勺水盖盖焖一下 。
4、加糖、盐调味 ， 加入香菜炒匀，出锅 。
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