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1、炸东西时不建议使用大豆油 。大豆油含有比较高的不饱和脂肪酸 ， 这种成分在高温时很容易发生氧化反应 ， 引起不饱和脂肪酸变质，产生一些有害物质，所以说煎炸东西的时候最好是选择一些稳定性比较强的油，比如牛羊油、棕榈油等脂肪含量比较高的油 。
【大豆油可以炸东西吗 过期的大豆油可以炸东西吗】2、不仅是大豆油，玉米油、葵花籽油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高 ， 所以在煎炸东西的时候，最好是不要使用这些油，不然对健康会产生一定的影响 。
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