文章插图
1、腊肉200克 。
2、腊肉用温水洗干净污渍，泡在清水中过夜或者大半天，清水要量足，因为腊肉盐分太重 ， 泡有两重作用，一是让晾了长时间肉变软，二是减轻盐分 。如时间允许，泡的过程中可换两三次水 。
3、泡好后，再次认认真真清洗干净，有毛的去毛，也可以用火把皮表面烧焦 ， 拿刀具将烧焦部分刮净，总之，以干干净净为原则 。锅中加水，放入肉，水能没过 。开火，大火烧开，小火煮，中间翻下面，熟为止，不知道熟的可以拿个筷子戳一戳，能戳到底就熟了 。
【腊肉切片做法 切片腊肉的做法】4、捞出来，稍放凉，不烫手，切成薄片，越薄越好，因为是直接吃的 。
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