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1、可以，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉，相对于淀粉小粉纯度更高 ， 糖分少，是可以代替淀粉使用的，但是口感上会有一些区别 。因为小粉的含糖量比淀粉要低 ， 所以使用小粉代替淀粉的话，甜味会淡一些 。
【水淀粉可以用小粉代替嘛 小粉可以当淀粉用吗】2、小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式，可以看成是葡萄糖的高聚体 。小粉的纯度要比淀粉的纯度高 。淀粉能够对菜进行勾芡，让原料汁液的浓稠度增加，口感风味变得更好 。
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