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中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康 。熬猪油用什么火大火加热小火慢熬 ， 不然油渣会焦 ， 如果量大，可以最开始的时候加点水 。
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
【熬猪油用什么火候 熬猪油用什么火】 3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可 ， 不可熬过了 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀 。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻 。
熬猪油用大火好吗有的人在熬猪油时用大火熬，认为这样出油快，这是不对的，大火熬出的油对人体健康不利 。用大火熬猪油，食因高温而损害猪油中的营养物质 ， 产生对人体健康有害的物质 。猪油中的脂肪易被酸、碱、空气、阳光和人体内有关酶水解而产生甘油和脂肪酸 。用大火熬猪油，油温可达230 ， 食使其发生化学变化而产生丙烯醛等对人体健康有毒有害的物质 。用大火熬油产生焦臭味，食刺激口腔、食管、气管及鼻黏膜，导致咳嗽、眩晕、呼吸困难和双目灼热、结膜炎、喉炎、支气管炎等 。因此 ， 熬猪油不宜用大火，一般火候以油从周围向里翻动、油面不冒青烟为宜 。
怎么熬猪油快很多人熬油不管猪板油还是肥膘油，都会采取加水而且整个过程差不多都用小火慢熬 ， 但觉得这样的方法很费时，熬出的油也不老，所以我都喜欢先持续大火最后再小火，每次差不多十分钟就能搞定一锅既老又香的油 ， 而且肥膘油渣用来炒菜或者直接食用都比板油渣来的香脆 。如果没有经常食用动物油的人也许不知道，用猪肥膘油烹饪的菜肴盛的锅碗比板油盛过的油质容易清洗的多！
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