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1、取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿 。
【怎么做麻辣龙虾 麻辣龙虾做法步骤】2、用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用 。
3、锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分 。
4、锅中放入大约2L食用油开大火 ， 等到油温烧到6成热左右的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下 ， 炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油 。
5、锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒 ， 辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味 。
6、调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可 ， 再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿 。
7、大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘 。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中 。
8、锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸，加入适量的水淀粉搅拌一下，再将汤汁撒到小龙虾上面一些，不要撒太多 ， 让小龙虾盘中有少许汤汁即可 。
9、锅内放少量的油，加入适量的辣椒翻炒，当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中，激出小龙虾的香味 。
10、最后淋上大约15g红油和麻油，让小龙虾口味更加丰富 ， 如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了 。
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