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1、材料：黄鳝2条、生姜1块、大蒜6瓣、料酒1勺、盐适量、葱丝适量 。
2、黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可 。
3、多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦 ， 生姜不一样 ， 炸的时间长，而且还有想味出来 ， 待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
4、到的时候要小心了 ， 洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长，可让生姜去胆腥味，且后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
【黄鳝煲汤如何做 黄鳝煲汤怎么做】5、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右，鱼类的很容易熟的 。
6、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的 。再加点盐 ， 过个10几秒就可关火了 。
7、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉 。
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