文章插图
1、主料：红薯淀粉5大勺、面粉2大勺、鸡蛋2个 。
2、辅料：青菜、适量葱花一撮、鲜虾、肉丝、白萝卜1/2根 。
3、五大勺红薯淀粉，两大勺面粉，一点点盐 ， 磕入两个鸡蛋 。
4、加入十大勺的水，用擀面杖搅拌均匀，并捣碎结块的小颗粒 。
5、搅成的面糊有一定的浓稠度 。
6、锅烧热 ， 用餐巾纸蘸油擦锅，舀一大勺面浆倒入锅里 。
【鲜虾肉丝粉皮如何做 鲜虾肉丝粉皮如何做好吃】7、手握锅柄，转动锅，将面浆搪开 。
8、搪至面浆不能流动为止 ， 开大火，烧至边缘开始翘起 ， 揭起来翻个面 。
9、翻面开始起泡泡了，转最小火，取出焗好的粉皮，一张粉皮就做好了 。重新用纸蘸油擦锅，继续下一张粉皮的制作 。提醒注意：粉浆倒入后搪开摊成粉皮定型，是离火的，定好型后开大火，翻面开始起泡泡马上转小火，以此循环 。
10、做好的粉皮一张张重叠 。
11、稍晾凉，每张卷叠起来 。
12、全部切成一公分宽的条，备用 。
13、锅里放水烧开，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、少许醋，放入白萝卜条，肉丝，鲜虾 ， 一起煮沸，最后放入青菜再次煮沸 ， 加点味精提鲜 。关火待用 。
14、另起一锅，放水烧开 ， 投入切好的粉皮条，煮沸立即关火捞出粉皮 ， 沥水后倒入肉丝鲜虾菜汤中拌匀 。
15、也可以跟米粉一起煮，吃起来更过瘾 。鲜虾肉丝粉皮开吃啰！
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