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1、原料：黑鱼一条、豆芽、黄瓜、香葱、老干妈、生姜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒粉 。
2、将黑鱼洗净，切成鱼片 ， 鱼片切好后，用生姜、料酒，胡椒粉 ， 生粉抓匀腌制；然后把鱼骨剁块用盐腌制 。注意料酒和生粉不要用太多而影响口感 ， 腌制时也可加一点小苏打 。
3、洗好豆芽 ， 切好黄瓜备用，锅中倒入色拉油，油温七八成热时放入鱼块加料酒加姜蒜花椒爆炒 ， 接着放入豆芽翻炒一会就可以加水（最好开水），水要多加点 ， 接着放黄瓜，加盐 ， 加辣椒，加老干妈，辣椒和老干妈加多少随自己口感喜好，然后中火炖一会 。
【水煮鱼怎样做好吃 水煮鱼怎样做好吃简单】4、捞出鱼块，豆芽黄瓜等，反正把汤留着就是了，大火将汤烧开，倒入鱼片 。注意把鱼片打散，免得结块，慢慢搅拌，等汤重新烧开，鱼片基本也熟了，最后就是关火装盆，撒上葱花 。
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