|明日中秋节，老人讲“3菜不上桌，福气进家门”！指哪3菜？别不懂
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明天就是中秋节啦 ， 与以往不同的是 ， 今年的中秋节刚好和国庆节相遇 ， 假期直接放了8天 ， 想想就开心 。 月圆人团圆 ， 这一天家人闲坐 ， 灯火可亲 ， 在家准备一顿团圆家宴招待大家再幸福不过了 ，不知道大家的中秋家宴菜单都提前准备好了没？
还没有备好家宴菜单的朋友有福了 。 这6道中秋必备的“福气菜” ， 好吃好做寓意好 ， 明天端上桌 ， 全家都夸赞 ， 但备菜的同时一定要避开这3种 ， 老人讲“3菜不上桌 ， 福气进家门” ， 到底指的哪三菜 ， 一定要分清 。
六道福气菜
一、香糖醋鱼-鱼跃龙门食材：鲤鱼1条（约500克）、生姜适量、大葱适量、面粉适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、鲤鱼去鳞去骨洗净 ， 斜着切成小块 ， 用盐、料酒腌制20分钟 。
2、面粉加适量盐、胡椒粉 ， 将鱼块裹上面粉 。
3、热锅冷油 ， 将鱼块煎至两面金黄色 ， 沥干油备用 。
4、另起锅 ， 加入生姜、葱爆香 ， 加入适量糖、醋、生抽 ， 煮至糖溶解 ， 倒入煎好的鱼块翻炒均匀即可 。
5、鲤鱼可以用其他鱼类代替 ， 如草鱼、鲫鱼等 。 煎鱼块时 ， 要翻面 ， 直至两面金黄色 ， 这样口感更好 。 加入糖和醋时 ， 要根据个人口味调整比例 ， 不要放太多 。
二、四喜丸子-团团圆圆中秋节讲究寓意 ， 这道象征“福”“禄”“寿”“喜”的四喜丸子绝对是首选 。 外焦里嫩的肉丸 ， 蘸上汤汁太下饭了！
做法：
1、750g肉馅分多次加葱姜水搅到吸收 ， 调入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精和十三香调味搅匀 。
2、加入挤水后的馒头和一颗鸡蛋搅匀 。 少量多次加淀粉 ， 同一方向搅拌摔打上劲 。
3、分成等大的量揉成团 。 油温六成热下锅炸 ， 炸到金黄捞出 。
4、锅中留少许底油 ， 炒香葱姜花椒八角 ， 加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油 ， 加水烧开下丸子 。 少许盐鸡精白糖调味 ， 小火炖30分钟 。 盛出丸子 ， 捞出料汁 。 加入淀粉水勾芡 ， 收汁到微微粘稠 ， 浇在丸子上 。
5、丸子刚下锅别着急翻动 ， 微微定型后再翻面炸 。 不喜欢馒头口感的 ， 也可以用藕碎 ， 看个人喜好 。 勾芡的时候少量多次 ， 不要一次加多了过粘 。
三、辣子鸡-大吉大利爽辣过瘾的辣子鸡 ， 自己在家做就是实在 ， 再也不需要满盘子找鸡肉了 。 觉得剔骨麻烦的可以用鸡胸肉 ， 不喜欢香菜的可以不放
食材：三个鸡腿、干辣椒、花椒、葱末、蒜末、姜片、香菜、白芝麻
做法：
1、给鸡腿剔骨：先竖着划一刀 ， 底下绕圈划开 ， 把肉往下撸 ， 旋转着分离肉和骨头顶部就去骨完成啦！然后把分离好的肉切成鸡肉?。 ńㄒ榭赐嘉寤岣惫郏?
2、腌制鸡肉：加两片姜片、三分之一勺盐、三分之一勺十三香、三分之一勺蚝油、一勺生抽和半勺老抽并抓匀 ， 再最后放一勺淀粉抓匀并腌制25/30分钟 。
3、起锅多倒点油热至筷子伸进去周围起小泡 ， 放入腌制好的鸡肉炸至金黄后捞出 ， 油重新升温后将鸡肉复炸2/3分钟即可捞出备用 。
4、留点炸鸡肉的油下葱末、蒜末和花椒炒香后 ， 下鸡肉、干辣椒和孜然粉炒至有辣椒香后 ， 关火撒白芝麻和香菜就完成啦！鸡肉和干辣椒下去那一刻嘴里的口水就开始分泌！真的太香了！都给我做！
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